すぐ忘れるのでメモ。
Ubuntuのネットワークインターフェースの設定は /etc/network/interfaces 。
固定IPアドレスの設定はこんな感じ。

auto eth0
iface eth0 inet static
address 192.168.1.10
netmask 255.255.255.0
gateway 192.168.1.1

これでIPアドレス192.168.1.10、ネットマスク255.255.255.0、ゲートウェイ192.168.1.1になるよ。
DHCPにする時はこんな感じ。

auto eth0
iface eth0 inet dhcp